Salau umplut cu ciuperci si susan
Tot din seria peste & fructe de mare, iata o reteta usoara, dar de efect: Salau umplut cu ciuperci. Am pregatit o singura data pana acum acest fel de mancare si in mai putin de cinci minute nu mai era nimic din pestele minunat. Ca sa va spun drept, am improvizat foarte mult, asa ca nu stiu daca veti mai gasi reteta asa cum am pregatit-o eu in alta parte. 
Am si o poveste draguta despre aceasta reteta, pentru ca am participat cu ea la concursul de gatit al agentiilor. In rush-ul de dinainte de competitie, in care alergam dupa ingrediente si incercam sa castigam marele premiu (multumesc Ioana si Cezar!) am uitat complet ca aveam nevoie de o sfoara pentru a lega pestele.
Panicati, am pornit pe jos pe o strada din Dorobanti, contra cronometru, am alergat din magazin in magazin pana cand am ajuns la o doamna care ne-a oferit sfoara mult dorita, a fost foarte draguta si ne-a salvat.
Dar sa revenim la peste. Iata cum faci umplutura: calesti o ceapa mare taiata marunt in ulei de masline, adaugi 1/2 kg de ciuperci tocate, busuioc, sare, putin chilli sau ardei iute tocat si doua linguri cu varf de susan. Umplutura iti ajunge pentru doi pesti mari. Torni putina apa si acoperi cu un capac. Lasa sa fiarba aprox. 15 minute, timp in care amesteci din cand in cand.
Iei file-ul de peste si il umpli, ca in imaginea de mai sus. Il legi cu sfoara. Pui pestele intr-o tava unsa bine de tot cu unt si o bagi la cuptor. Din cand in cand, stropesti cu unt topit sau cu ulei de masline. Focul trebuie sa fie mic, sa nu se arda. O sa dureze aprox. 45 de minute pana cand va fi gata. Il scoti pe pat de susan.
Eu l-am servit cu un ratatouille rapid de legume – tai ardei, rosii, dovlecel, vanata si le tragi la tigaie in ulei de masline. Le condimentezi cu sare, piper si ceva verdeata si sunt gata.
Este o mancare destul de grea, desi mananci peste, asa ca doua file-uri de salau sunt perfecte pentru patru persoane.
Bon apetit!